チャーシューも煮卵もメンマもない「具なし」ラーメンを扱う店が広がっているそうです。人件費や原材料の高騰が続く中、低価格でシンプルなラーメンが注目されています。1分で読めて役に立つ「サクッとニュース」、今回は「具なしラーメンの人気と工夫」を解説します。
Q 「具なし」ラーメンって聞いたよ。どんなラーメンなの？
A 京都市右京区西院にオープンした「かけラーメン 一（はじめ）」では、定番のトッピングであるチャーシューや煮卵、メンマがなく、青ネギが添えてあるだけの「かけラーメン」（400円）一番人気です。
Q 「具なし」ラーメンは広がっているの？
A ラーメン評論家の山路力也さんによると、首都圏を中心に具なしラーメンを出すお店が増えてきているそうです。
Q どんな背景があるのかな。
A ラーメン業界は高騰する人件費や電気代、原材料コストの高騰に直面しています。消費者にとっても、低価格で食べられるメリットがあります。
Q 山路さんはなんて言っているの？
A 山路さんは「麺とスープのみという従来のラーメンになかった目新しさも訴求力になるほか、麺とスープに自信があるからこそ『かけラーメン』を提供できるというブランディングにもつながります」と話しています。
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